Mar 16 Thu 2017 【食譜】室溫即可發酵《水果優格點心杯》自製手作優格，早餐下午茶點心

 

不需優格機，也不需要電鍋，只要一包優格粉＋鮮奶＝攪一攪混合，在夏天靜置16~24小時，在冬天靜置36~48小時，就能輕鬆完成細緻醇味的優格啦。
常試吃各種品牌優格，也買過不同品牌優格粉，再與之前購買的日本優格粉相比，紅布朗優格粉做出來的效果更優，
靜置完成打開後見表面的凝結力很完美，也沒有乳清（挖了才會有少許乳清喔），
紅布朗優格味道很足耶！和我家一樣很愛吃優格的朋友，可以參考選擇喔。

只要室溫即可發酵，超簡單四步驟！內含3種酵母菌、4種乳酸菌，一包優格粉，就可以做出一整罐(450ml~500ml)的濃郁香醇手作優格！

這回選的紅布朗優格粉，還加了紅布朗３色葡萄乾及堅果什錦麥片，和做好的優格搭配食用。

❤紅布朗優格粉 (2g*12入/盒)  
▸１份盒裝內有12包小包裝，一包2公克，可以做450~500ml的優格
▸內含3種酵母菌、4種乳酸菌
▸只有三種成分：脫脂奶粉、乳酸菌、酵母

盒裝設計精美，內含製作及成份說明書，12包優格粉，內盒可拉出，每次使用拿一包再推回盒中，取用方便。

先來看看怎麼做優格囉，也要自我記錄，才不會弄錯時間，選用不同品牌鮮乳（切記要選用全脂鮮乳），口感及滋味也有差別喔，凝結力也不同，試做看看找出自己喜歡搭配製作的品牌鮮乳。

內含的說明書，也會有製作過程和貼心的小叮嚀。

這回我用了兩種品牌鮮乳，一同製作，靜置時間也完全相同。看看做出來的效果有何差異？（我家吃優格很快，一次做兩份節省時間）

❤圓罐裝（請選用玻璃容器，煮沸消毒烘乾）
地點：台灣台中市
放置時間：2017.03.06 04:00AM~2017.03.08 04:00AM
總共時數：48小時
室內溫度：約20度 
使用鮮奶：瑞穗全脂鮮奶→我用450ml製作

❤方型裝（請選用玻璃容器，煮沸消毒烘乾）
地點：台灣台中市
放置時間：2017.03.06 04:00AM~2017.03.08 04:00AM
總共時數：48小時
室內溫度：約20度
使用鮮奶：Dr.Milker極鮮乳250ml(牛奶)→我用兩罐共500ml製作

兩款鮮乳皆在全家便利店購得。

❤方型裝，優格粉＋Dr.Milker極鮮乳，優格完成品
表面凝結的非常完美，完全固態。

製作過程：玻璃容器煮沸消毒烘乾→倒入鮮奶→倒入優格粉→攪10秒混合均→蓋上容器蓋→靜置時間→完成→放置冰箱冷藏。
夏天（25度以上）靜置16~24小時，冬天（25度以下）靜置36~48小時。

❤方型裝，優格粉＋瑞穗鮮乳，優格完成品
表面凝結的非常完美，完全固態。

製作過程：玻璃容器煮沸消毒烘乾→倒入鮮奶→倒入優格粉→攪10秒混合均→蓋上容器蓋→靜置時間→完成→放置冰箱冷藏。
夏天（25度以上）靜置16~24小時，冬天（25度以下）靜置36~48小時。

下圖，是加蓋後，靜置的地方，靜置時不再移動，選擇平日不會動到的地方，擺上溫度計方便測量室溫。
3/6~3/8這兩天的溫度，由23度到19度之間遊移，20度的時間最長。

做好的優格表面，真的好漂亮。等不及吃啦，等小孩放學回家就要開動啦。

算好時間，小孩回來了，開挖。
用圓罐挖出來的樣子比較美，方型裝可能是挖角邊不夠美，自己吃家人吃，美味健康更重要啦。

兩種不同鮮奶製作出來的原味優格都嚐看看，都是好吃的優格，但兩種鮮乳比較，Dr.Milker極鮮乳500ml製作出來的優格比較濃香，
瑞穗鮮乳450ml製作出來的優格稍淡些，在倒鮮奶或光喝鮮奶時其實就感覺的出來，Dr.Milker極鮮乳的鮮乳味及質地比瑞穗較濃稠些。

Dr.Milker極鮮乳勝瑞穗鮮乳（但我平常買鮮奶都選瑞穗居多喔。哈哈。Dr.Milker極鮮乳是最近才發現的）

《紅布朗》3色葡萄乾(180g/包)：含３種無籽葡萄乾，青提子葡萄乾、黑醋栗葡萄乾、麝香葡萄乾，無添加糖，採天然風乾，葡萄乾飽滿含水份，
吃起來不會乾乾的，不會太甜，好喜歡這包葡萄乾喔！真的好好吃。（大兒子最愛這一款全都是葡萄乾）

《紅布朗》堅果什錦麥片(500g/袋)：含大燕麥片、燕麥片、黑麥片、葡萄乾、南瓜仁、腰果片、蔓越苺乾。不需蒸煮可直接食用，
堅果香脆麥片也香濃，搭優格超好吃的啦！（小兒子之前都不吃麥片的，這回吃了後說麥片好好吃喔。）

再來看看，簡單做成的優格點心。把冰箱裡的水果翻翻出來，有草苺、香蕉、迷你奇異果和葡萄。

拿出點心杯，開始做優格杯。挖好優格，再把食材們擺上去就好囉。

四份優格點心杯，完成囉！拍拍特寫，整個內容物都看個清楚。（大顆堅果是我另外加上去的喔，不是在堅果什錦麥片中的喔）

香蕉是公公種的無農藥也沒施肥放生養的，自然熟成是超好吃的香蕉，把它切片擺上去。

每一杯都好賞心悅目，拍太久，優格是會出水（乳清）的唷，快點吃掉它吧。

兒子們等不及啦：『媽咪妳拍好了沒？』

前兩天小孩們的放學點心，喔，優格也上場啦。幸福。

哇，也太豐富啦～搭什麼吃都好讚喔。

 

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薇琪's 日日主婦巧食玩味